Słowo „pascha” pochodzi z języka hebrajskiego, w którym „pasach” znaczy tyle co „przejście”. Pascha jest świętem, które Żydzi obchodzą na pamiątkę wyzwolenie Żydów z niewoli egipskiej. Rozpoczyna się ono dnia 14 nissan i trwa 7 albo 8 dni. Do tego to święta nawiązuje chrześcijaństwo, wspominając Ostatnią Wieczerzę, która miała miejsce w czasie trwania pierwszego dnia Paschy.

Pierwszy wieczór święta Paschy jest najbardziej uroczystym świętem obchodzonym przez Żydów. To tzw. „wieczór sederowy’, podczas którego spożywa się wspólnie uroczystą kolację. W dawnych czasach, podczas kolacji sederowej Żydzi, zgodnie z tekstem Tory, spożywali pieczonego w całości dorodnego baranka lub kozła. Obecnie, zamiast tego Żydzi jedzą warzywa gotowane w słonej wodzie, doprawione gorzkimi ziołami. Oprócz tego spożywa się pieczony udziec z kością i jajka.

Przed rozpoczęciem kolacji następuje uroczyste odczytanie Hagady, czyli opowieści o wyjściu Żydów z Egiptu. Następnie dzieci zadają pytania dotyczące tej historii, a głowa rodziny cierpliwie na nie odpowiada. W trakcie kolacji wypija się cztery kielichy wina. Każdy z nich symbolizuje jedną z nazw odnoszących się do wyzwolenia Żydów. Podczas wieczoru sederowego zabronione jest jedzenie, a nawet posiadanie w domu chleba na zakwasie, tzw. „chamec”. Przed Paschą należy koniecznie się go pozbyć. Można w tym celu, np. go sprzedać, a po zakończeniu święta, odkupić. W wieczór sederwoy należy spożywać macę, czyli pieczywo upieczone ze specjalnej mąki. Jeść należy za pomocą specjalnych do tego celu przeznaczonych sztućców. Zabronione jest wykonywanie jakiejkolwiek pracy.

Z wieczorem sederowym związane są, jak to często bywa w przypadki tego rodzaju świąt, pewne zwyczaje ludowe. Jednym z nich jest dziesięciokrotne ulewanie wina, a także nalewanie go dla proroka Eliasza, który podobno każdorazowo bierze udział w kolacji sederowej. Istnieje też zwyczaj dawania prezentów. Dzieci kradną ostatni kawałek macy i w zamian za niego żądają podarków.